鉄板焼きといえば|鉄板焼きでは様々な食材が味わえます
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鉄板焼きのお店の魅力はシェフが目の前で焼いてくれるところですね。厚みのある牛肉のステーキや海鮮もの、野菜などたくさんの種類を目の前で焼いてくれるので、食欲をそそる香りがたまりませんね。また、美味しそうに焼ける音や焼いている工程を見ることができるので、飽きずにいられます。最近ではバイキングなどでも目の前でシェフが焼いてくれるところもあり、気軽に鉄板焼きをたくさん食べられますね。しかし、鉄板焼きのお店は高級なところも多くなかなか気軽には行けない場所も多いです。
私は最近は自宅でホットプレートを使って鉄板焼きをします。なるべく安く収めたいので、その日食べる分はおつとめ品などの値下げされた野菜を購入します。その方が少量でたくさんの種類を楽しむことができるので、家族が少ない家庭にはおすすめです。お肉も少しづついろんな種類を選びます。海鮮ものはその日によって違いますが、イカやホタテもいいですね。焼きイカやホタテは焼いているそばからとてもいい香りがして、焼けるのが待ち遠しいですね。
最近では鉄板焼きはいろんな形になっています。通常の大きな鉄板で焼くもの以外では、独特の平たい鍋を使って焼くお店もあります。普通の鉄板焼きよりは鍋料理に近いものですが、とても美味しいので人気があります。料理名はあまりよくわかりませんが、ちりとり鍋なんかはテレビで話題になりましたね。鍋に近いですが鉄板焼きの仲間なのではないかと思います。鉄板焼きは素材の味をそのままで楽しむことができるので、季節の食材をたくさん使って美味しく食べたいですね。
■ 私のお気に入りの鉄板焼きについて
鉄板焼きといえば、わたしの地元にも昔からやっているこじんまりとしたお店があります。そこは、基本的に自分で焼くというスタイルで全てが豪快なのです。お店を入ってから感じますが、お店のママがとても笑顔で「いらっしゃい。」と元気よく迎えてくれます。ママも立派な腕で広い鉄板でいつもカウンターのお客様に何かを作っています。
部屋の奧には、座敷があり座敷の真ん中には広い鉄板があります。
■ 鉄板焼きの進化
私のイメージする鉄板焼きって、やっぱりお肉や魚介類を目の前で調理してくれて、本当に素材の良さを最大限に生かして、とりあえず鉄板は目の前で調理するという、ある意味パフォーマンス重視での作業だと思っていましたが、現在流行している鉄板焼きは従来のその概念を覆すもののようです。もちろんお好み焼きも鉄板焼きの類に含めれば、それは前述のものとは違うということですが、そういうレベルを超越した鉄板焼きが今大流行ししています。
鉄板焼きで、フランス料理、鉄板焼きでイタリアン、鉄板焼きの進化はとどまる事を知りません。
■ 皆でわいわい鉄板焼き
鉄板焼きいいですね。家庭で作る鉄板焼きはとくに良いと思います。どこの家庭も大きいホットプレートを持っているのではないでしょうか。ホットプレートでたくさんの肉、大量の野菜を焼きながら、みんなと楽しくお喋り。肉と野菜の味を楽しみながらビールをゴクゴク飲む瞬間の幸せと行ったらたまりませんね。肉が苦手な人も野菜を食べればOK。肉も野菜も鉄板焼きならではのおいしさがありますので誰でも楽しめるのが鉄板焼きだと思います。食べておいしい作って楽しい。最高です。
■ 鉄板焼きのお作法
鉄板焼きと言えば、キャンプなどでの定番である。大きな鉄板を一枚とてきとーな食材を持っていけば、そこで大抵の料理が作れてしまうので、あれこれ機材を持ち込む必要がなく大変便利である。鉄板は薄いので運びやすい上に車に積みやすく、また、料理をしたときの見栄えも大変いい。単に炒めているだけなのに、何か大変な料理人になったかのような気持ちになれるのも特徴だ。今回は鉄板焼きのあれこれについて、書いていきたいと思う。
鉄板焼きと言うと、まずは何と言っても『焼きそば』となる。
■ 鉄板焼きと焼き肉とお好み焼き
最近、有名ホテルの最上階にある鉄板焼きの店に行きました。もちろん、自前で食べられるような値段ではなく、会社の用事で行きました。夜は高いのでしょう、昼のランチコースです。昼にも関わらず、結構お客さんが入っていました。みんあ、ランチメニューを中心に、昼からビールやワインを飲んでいました。私は仕事中なのでアルコールは飲みませんでした。